L’accord Mets/Vins de la semaine

🍫 ACCORD METS/VINS 🍷
LES DESSERTS AU CHOCOLAT .
Sur un dessert riche en cacao, on favorise les vins doux naturels de type oxydatif, élevés longuement en fût, des appellations banyuls ou maury. Ils développent une agréable onctuosité et une touche de rancio qui fait écho à l’amertume du cacao.
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Si ce même dessert est servi avec un coulis de fruits rouges, on choisira alors un vin rouge doux, dense et velouté aux arômes de bigarreau très mûrs.
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Enfin, si le dessert au chocolat contient des fruits confits, des fruits secs ou des épices, et dans le cas d’un dessert au moka, on choisira un vin au caractère évolué comme un rivesaltes ambré ou tuilé.
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Crédit photo: Ghislain Domecq Orteig Artisan Chocolatier