La Folly agrémentera vos magrets de canard, cèpes et confits ou encore de l’agneau. La robe est soutenue. Le nez est sur les fruits noirs (mûres, griottes,…). En bouche, les tannins sont fondus et la persistance en bouche est profonde. Ce vin mérite une garde d’au moins 4 ans.
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Accords Mets/Vins:
Cette cuvée agrémentera vos magrets de canard, cèpes et confits ou encore de l’agneau.
Cépages : Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc
Travail de la vigne : Cette cuvée spéciale est le résultat de la sélection des meilleurs terroirs de la propriété avec des vignes d’une moyenne d’âge de 20 ans. Toutes les parcelles de cette cuvée sont enherbées et un soin particulier est apporté à l’effeuillage (manuel) et l’éclaircissage.
Vinifications : Vendange machine personnelle. La vinification est effectué par parcelle, la macérations dure pendant 4 à 6 semaines en cuve avec des remontages en début de fermentation. Un assemblage est effectué avant un élevage 18 mois en barriques (30% barriques neuves et 70% barrique d’un vin). Un collage et une légère filtration sont réalisés avant la mise en bouteille.
Dégustation : La robe est soutenue. Le nez est sur les fruits noirs (mûres, griottes,…). En bouche, les tannins sont fondus et la persistance est profonde. Ce vin mérite une garde d’au moins 4 ans.
Température de dégustation: 16 à 18°C
| Poids | 1.5 kg |
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